Zutaten
Kochutensilien
Method
Brownie-Böden
- Zuerst rühre ich Zucker, Öl und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse. Dann gebe ich die Eier nacheinander dazu, bis alles cremig verbunden ist.
- In einer zweiten Schüssel mische ich Mehl, Kakao, Backpulver und Salz. Diese trockenen Zutaten hebe ich nur so lange unter, bis ein gleichmäßiger Brownieteig entsteht.
- Den Teig verteile ich auf drei Backringe mit 20 cm Durchmesser und backe die Böden bei 180 °C ungefähr 25 bis 30 Minuten. Danach lasse ich sie komplett auskühlen, damit sie schön fudgy bleiben.
Mascarpone-Füllung
- Für die Füllung schlage ich die sehr kalte Sahne steif. Die gekühlte Mascarpone und den Puderzucker rühre ich anschließend vorsichtig ein, bis eine glatte Creme entsteht. Die Erdnüsse hebe ich zum Schluss unter. Die Karamellsauce bleibt separat, sie kommt später beim Schichten dazu.
Buttercreme
- Die Butter schlage ich mehrere Minuten hell und luftiger. Sobald sie fast weiß geworden ist, gieße ich die gezuckerte Kondensmilch in einem dünnen Strahl dazu. Diese langsame Zugabe sorgt dafür, dass die Buttercreme stabil bleibt. Zum Schluss rühre ich die Karamellsauce ein, die Creme wird dadurch wunderbar geschmeidig.
Karamell-Drip
- Für den Drip erhitze ich die Sahne, bis sie leicht zu kochen beginnt. Ich gieße sie direkt über die Callebaut Gold Callets und lasse die Mischung kurz stehen. Nach ein bis zwei Minuten rühre ich alles glatt, bis eine glänzende, homogene Masse entsteht. Der Drip muss etwas abkühlen, damit er fließfähig bleibt, aber nicht zu warm ist.
Torte zusammensetzen
- Jetzt beginne ich mit dem Aufbau. Zuerst lege ich den ersten vollständig ausgekühlten Brownieboden auf meine Tortenplatte. Dann wickle ich eine Tortenfolie darum und setze den Backring darüber. So bekommt die Torte eine saubere, hohe Form und bleibt beim Schichten stabil.
- Als Erstes spritze ich einen dicken Ring aus Buttercreme entlang des äußeren Randes. Dann fülle ich die Mitte mit der Hälfte der Mascarponecreme und verteile darüber etwa 100 Milliliter Karamellsauce und eine Handvoll Erdnüsse.
- Anschließend lege ich den zweiten Brownieboden auf, drücke ihn leicht an und wiederhole die Schichtung. Mit dem dritten Boden schließe ich ab.
- Die Torte stelle ich kurz kalt, damit alles fest wird. Danach streiche ich sie rundherum mit Buttercreme ein. Eine erste dünne Schicht fängt die Krümel ab, die zweite sorgt für eine glatte und saubere Oberfläche.
Dekorieren
- Wenn der Drip die richtige Konsistenz erreicht hat, lasse ich ihn vorsichtig am gekühlten Tortenrand hinunterlaufen und verteile etwas davon auch auf der Oberfläche.
- Zum Abschluss dekoriere ich die Torte mit Snickers-Stücken_ Buttercreme und ein paar zusätzlichen Erdnüssen. Die Kombination aus Brownie, Creme, Karamell und Schokolade macht die Torte unglaublich saftig und aromatisch.