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Erdbeer Cupcakes mit Sahne-Quark-Topping und frischen Erdbeeren

Erdbeer-Cupcakes mit Sahne-Quark-Topping

Wenn die ersten süßen Erdbeeren Saison haben, gibt es kaum etwas Schöneres, als ihren frischen Geschmack in einem kleinen, feinen Gebäck einzufangen. Diese Erdbeer Cupcakes verbinden genau das: saftiger Teig, fruchtige Leichtigkeit und ein wunderbar cremiges Sahne-Quark-Topping, das nicht zu schwer ist und perfekt mit der natürlichen Süße der Beeren harmoniert.
Schon beim ersten Bissen trifft die zarte Süße des Cupcakes auf die leichte Frische der Creme – begleitet von dem unverwechselbaren Aroma sonnengereifter Erdbeeren. Sie sind unkompliziert in der Zubereitung, sehen hübsch aus und passen genauso gut zum gemütlichen Nachmittagskaffee wie auf eine sommerliche Kaffeetafel mit Freunden.
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Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 12 Stück
Kalorien: 330
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 1 g Salz
  • 120 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 120 ml Pflanzenöl
  • 120 ml Milch
  • 200 g Erdbeeren frisch und klein gewürfelt
Für das Topping
  • 250 g Quark
  • 200 ml Sahne
  • 50 g Puderzucker
  • 8 g Vanillezucker
  • 8 g Sahnesteif
  • 100 g Erdbeeren (optional)

Kochutensilien

  • Papierförmchen
  • 2 Rührschüsseln
  • Muffinform
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Teigschaber oder Löffel
  • Messbecher
  • Küchenwaage
  • Messer und Schneidebrett
  • Spritzbeutel und Tülle
  • Löffel oder Eisportionierer

Method
 

  1. Ich heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege meine Muffinform mit Papierförmchen aus. Währenddessen stelle ich alle Zutaten bereit und schneide die Erdbeeren in kleine Stücke.
  2. In einer Schüssel mische ich Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. In einer zweiten Schüssel verrühre ich Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Milch zu einer glatten Masse. Anschließend hebe ich die trockenen Zutaten nach und nach unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  3. Die vorbereiteten Erdbeerstückchen hebe ich vorsichtig unter den Teig. Dann verteile ich ihn auf die Förmchen und backe die Cupcakes für etwa 18–20 Minuten. Nach dem Backen lasse ich sie vollständig auskühlen.
  4. Ich schlage die Sahne mit Sahnesteif steif. In einer separaten Schüssel rühre ich Quark, Puderzucker und Vanillezucker cremig und hebe anschließend die Sahne vorsichtig unter. Für eine fruchtige Note gebe ich nach Wunsch pürierte Erdbeeren dazu.
  5. Zum Schluss fülle ich das Topping in einen Spritzbeutel und setze es sanft auf die ausgekühlten Cupcakes. Mit frischen Erdbeeren oder kleinen Zuckerherzen verziert, sind sie bereit zum Servieren.

Notizen

Meine Profitipps für dich:

• Erdbeeren gut abtropfen lassen: Frische Erdbeeren enthalten viel Wasser. Tupfe sie nach dem Schneiden leicht trocken, damit der Teig nicht zu feucht wird.
• Teig nicht überrühren: Sobald sich alle Zutaten verbunden haben, höre ich auf zu rühren. So bleiben die Cupcakes schön locker und fluffig.
• Gleichmäßig portionieren: Ich fülle die Förmchen nur zu etwa ¾ – so gehen die Cupcakes perfekt auf und laufen nicht über.
• Topping gut kühlen: Stelle das Sahne-Quark-Topping vor dem Aufspritzen kurz kalt. Dadurch lässt es sich sauberer verarbeiten und behält besser seine Form.
• Erst kurz vor dem Servieren dekorieren: Frische Erdbeeren auf dem Topping sehen am schönsten aus, wenn ich sie erst kurz vor dem Servieren darauf setze.