Zuerst heize ich meinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege den Boden meiner 20 cm Springform mit Backpapier aus. So ist alles bereit, wenn der Teig fertig ist.
Eier, Zucker und Vanillezucker schlage ich mehrere Minuten auf, bis die Masse hell und cremig wird. Sie darf ruhig etwas Zeit bekommen, denn hier entsteht die feine Luftigkeit, die den Biskuit später so schön locker macht.
Das Öl lasse ich langsam einfließen und arbeite es vorsichtig unter. Danach rühre ich die Milch ein, bis eine glatte, seidige Masse entsteht.
Mehl, Backpulver und Kokosraspel vermische ich separat und hebe sie behutsam unter. Ich rühre nur so viel wie nötig, damit die Luft in der Masse erhalten bleibt und der Boden seine zarte Struktur behält.
Den Teig fülle ich in die vorbereitete Form und backe ihn etwa 35 bis 40 Minuten, bis er goldgelb ist und die Stäbchenprobe sauber gelingt. Anschließend lasse ich den Kokos Biskuitboden vollständig auskühlen, damit er stabil bleibt und sich später wunderbar schneiden lässt.
