Zutaten
Kochutensilien
Method
Kokosböden
- Zuerst verrühre ich Eier, Zucker und Vanillezucker, bis die Masse hell und cremig ist. Dann gebe ich Öl und Milch dazu und rühre alles kurz unter. In einer zweiten Schüssel mische ich Mehl, Backpulver und Kokosraspel. Diese trockenen Zutaten hebe ich nur so lange unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig verteile ich auf zwei Backringe oder Springformen mit 16 cm Durchmesser und backe beide Böden gleichzeitig bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 bis 35 Minuten. Nach dem Backen lasse ich sie vollständig auskühlen und schneide jeden Boden anschließend in drei gleichmäßige Böden, sodass insgesamt sechs Kokosböden entstehen.
Raffaello-Creme
- Für die Creme verrühre ich Mascarpone, Speisequark und Zucker zu einer glatten Masse. Danach gebe ich die Kokosraspel dazu und rühre sie kurz unter. Die Sahne schlage ich separat steif und hebe sie vorsichtig unter die Creme. So bleibt die Füllung schön luftig und trotzdem stabil genug für die hohe Torte. Die Raffaello hacke ich grob und stelle sie zunächst beiseite, damit sie später beim Schichten zwischen die Cremelagen kommen.
Torte zusammensetzen
- Jetzt lege ich den ersten Kokosboden auf eine Tortenplatte und setze einen Tortenring mit Tortenfolie darum. Darauf verteile ich die erste Schicht Raffaello-Creme und streue einige gehackte Raffaello darüber. Dann folgt der nächste Boden. So schichte ich die Torte weiter, bis alle sechs Böden und fünf Cremeschichten aufgebraucht sind. Dabei achte ich darauf, einen kleinen Teil der Creme für das spätere Einstreichen der Torte zurückzubehalten. Den letzten Boden lege ich als Abschluss oben auf und drücke ihn nur leicht an, damit die Torte gerade bleibt.
Kühlen und einstreichen
- Die geschichtete Torte stelle ich für mehrere Stunden kalt, damit sie stabil wird und die Creme gut anziehen kann. Anschließend löse ich den Tortenring vorsichtig und streiche die Torte rundherum dünn mit der restlichen Creme ein. Danach ummantle ich sie mit Kokosraspeln, bis die Seiten und die Oberfläche schön gleichmäßig bedeckt sind.
Dekorieren
- Zum Schluss spritze ich kleine Cremetuffs auf die Oberfläche und setze auf jeden Tuff ein Raffaello. Nach Wunsch dekoriere ich die Torte zusätzlich mit einigen Mandeln. So entsteht eine hohe, elegante Kokostorte mit cremiger Füllung, saftigen Böden und dem typischen Raffaello-Geschmack.
Notizen
Meine Profitipps für dich:
- Eisportionierer für gleichmäßige Cremeschichten verwenden: Mit einem Eisportionierer lässt sich die Creme portionsweise verteilen. So werden alle fünf Cremeschichten gleich hoch und die Torte bleibt schön gerade.
- Böden vollständig auskühlen lassen: Warme Böden sind empfindlich und können die Creme weich werden lassen. Erst weiterarbeiten, wenn die Kokosböden komplett ausgekühlt sind.
- Für perfekte Stabilität Tortenfolie verwenden: Lege vor dem Schichten eine Tortenfolie in den Tortenring. Dadurch bleibt die hohe Torte sauber in Form und die Cremeschichten können gleichmäßig fest werden.
- Raffaello erst beim Schichten verteilen: Streue die grob gehackten Raffaello direkt auf die einzelnen Cremeschichten. So bleiben sie angenehm knackig und verlieren nicht ihre Struktur.
- Die Torte über Nacht durchziehen lassen: Nach einer Nacht im Kühlschrank verbinden sich Böden und Creme optimal miteinander. Die Torte lässt sich anschließend deutlich sauberer schneiden und schmeckt noch aromatischer.