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Red Velvet Biskuitrolle mit heller Cremefüllung, sauber aufgerollt und dekorativ angerichtet

Red Velvet Biskuitrolle

Es gibt Rezepte, die schon beim Anschneiden für einen kleinen Wow Moment sorgen. Diese Red Velvet Biskuitrolle gehört für mich genau dazu. Die intensive rote Farbe trifft auf einen luftig weichen Biskuit und eine feine helle Cremefüllung, die sich harmonisch ergänzen.
Besonders schön ist die gleichmäßige Spirale im Inneren, die beim Aufrollen entsteht und jede Scheibe zu einem kleinen Hingucker macht. Trotz ihrer eleganten Optik ist die Zubereitung unkompliziert, wenn man ein paar wichtige Punkte beachtet. In diesem Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie der Biskuit elastisch bleibt, nicht reißt und sich sauber aufrollen lässt.
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Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 10 Portionen
Kalorien: 335
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Biskuitteig
  • 4 Eier
  • 120 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 80 ml Pflanzenöl Geschmacksneutral
  • 120 ml Buttermilch
  • 1,5 TL Apfelessig
  • 140 g Weizenmehl
  • 1 g rote Lebensmittelfarbe
  • 15 g Backkakao
  • 1 TL Backpulver
  • 0,5 TL Natron
  • 1 g Salz
Frischkäse-Sahne-Füllung
  • 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe, kalt
  • 200 ml Sahne Sehr kalt
  • 40 g Puderzucker
  • 0,5 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zitronensaft

Kochutensilien

  • 2 Rührschüsseln
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Teigschaber
  • Sieb feinmaschig
  • Silikon Backmatte 4
  • Winkelpalette
  • Sauberes Küchentuch
  • Messbecher
  • Küchenwaage

Method
 

Für den Biskuit
  1. Zuerst heize ich den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Meine Silikon Backmatte lege ich auf ein Gitter, damit der Biskuit gleichmäßig Hitze bekommt.
  2. Die Eier schlage ich gemeinsam mit Zucker und Vanille mehrere Minuten auf, bis die Masse hell und deutlich voluminöser ist. Dieser Schritt ist entscheidend für einen luftigen, elastischen Biskuit.
  3. Öl, Buttermilch und einen Spritzer Zitronensaft rühre ich vorsichtig ein. Danach gebe ich die rote Lebensmittelfarbe dazu, bis der Teig seine intensive Red Velvet Farbe erreicht.
  4. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und eine Prise Salz siebe ich separat und hebe sie anschließend behutsam unter die Eiermasse. Dabei arbeite ich ruhig und gleichmäßig, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt.
  5. Den Teig streiche ich gleichmäßig auf die Silikon Backmatte. Nach etwa 10 bis 12 Minuten Backzeit ist der Biskuit fertig, wenn er auf leichten Druck federnd reagiert. Direkt nach dem Backen stürze ich ihn auf ein sauberes Küchentuch und rolle ihn noch warm locker auf. So bleibt er später geschmeidig und reißt nicht.
Für die Füllung
  1. Die Sahne schlage ich steif. In einer separaten Schüssel rühre ich Frischkäse, Puderzucker, Vanille und etwas Zitronensaft glatt. Anschließend hebe ich die geschlagene Sahne vorsichtig unter, bis eine feine, stabile Creme entsteht.
Fertigstellung
  1. Sobald der Biskuit vollständig abgekühlt ist, rolle ich ihn vorsichtig wieder auf. Die Creme verteile ich gleichmäßig auf der Oberfläche und rolle alles erneut ein. Nun darf die Red Velvet Biskuitrolle noch etwas durchziehen, damit sich Biskuit und Creme perfekt verbinden und sich beim Anschneiden eine schöne, gleichmäßige Spirale zeigt.