Go Back
fullsizerender (220)

Schokoladenbiskuit

– luftig, leicht, saftig 
Ein guter Schokoladenbiskuit ist pure Verführung: luftig, saftig und intensiv im Geschmack. Er ist die perfekte Basis für festliche Schokotorten, cremige Desserts oder schmeckt auch pur mit etwas Sahne einfach himmlisch. Durch den feinen Kakao erhält er eine angenehme Bitterkeit, die wunderbar mit süßen Cremes und fruchtigen Füllungen harmoniert.
Das Geheimnis liegt in der Zubereitung: sorgfältig aufgeschlagene Eier, sanft untergehobenes Mehl und der hochwertige Kakao sorgen dafür, dass der Teig locker aufgeht und trotzdem eine stabile Struktur behält. Wer diesen Klassiker einmal gebacken hat, wird ihn immer wieder als Grundlage für seine Schokoladenträume verwenden.
Bei einem Durchmesser von 25 cm erreicht der Biskuit eine Höhe von rund 6 cm. Perfekt, um mehrere Schichten zu schneiden und damit eine edle Schokotorte zu zaubern, die garantiert begeistert.
Rezept drucken Pin Recipe
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 16 Portionen
Kalorien: 138
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

  • 6 Eier Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 230 g Zucker
  • 2 EL Vanillezucker
  • 180 g Weizenmehl
  • 40 g Backkakao
  • 2 TL Backpulver

Kochutensilien

  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Teigschaber
  • Backpapier
  • Springform oder Backring
  • Sieb
  • 3 Rührschüsseln
  • Schneebesen
  • Küchenwaage

Method
 

  1. Zuerst heize ich meinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Das Mehl, den Kakao und das Backpulver verrühre ich in einer Schüssel, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
  2. Nun kleide ich den Boden meiner Backform mit Backpapier aus.Die Eier trenne ich und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine steif. Dann lasse ich nach und nach den Zucker sowie den Vanillezucker einrieseln und schlage weiter, bis die Masse richtig glänzend und cremig ist.
  3. Anschließend reduziere ich die Geschwindigkeit meiner Maschine etwas und gebe nach und nach die Eigelbe dazu, bis sie sich vollständig mit der Masse verbunden haben. Jetzt siebe ich das Mehl-Kakao-Backpulver-Gemisch darüber und hebe es vorsichtig mit einem Spatel unter – so bleibt der Teig schön luftig.
  4. Den Teig fülle ich in meine vorbereitete Form, streiche die Oberfläche glatt und schiebe ihn direkt in den Ofen. Dort darf er etwa 30–40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfe ich, ob er gar ist.
  5. Nach dem Backen lasse ich den Biskuit für 15 Minuten in der Form abkühlen. Zum Schluss löse ich ihn vorsichtig mit einem Messer oder Kuchenlöser aus der Form.