Zuerst kleide ich die Muffinform mit Papierförmchen aus und heize den Backofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vor. Während der Ofen auf Temperatur kommt, schlage ich Butter, Zucker und eine Prise Salz cremig auf, bis die Masse richtig schön hell wird. Nach und nach rühre ich die Eier ein, so bleibt der Teig locker und luftig.
Das Mehl vermische ich mit dem Backpulver und arbeite es abwechselnd mit der Sahne in die Eier Butter Masse ein. Der fertige Teig darf anschließend in die vorbereiteten Förmchen wandern. Nach etwa 25 Minuten im Ofen erfüllt ein herrlicher Duft nach frisch gebackenen Muffins die Küche.
Während die kleinen Küchlein abkühlen, bereite ich die Tränke vor. Espresso und Amaretto werden miteinander verrührt. Sobald die Muffins kalt genug sind, träufle ich vorsichtig ein wenig davon auf jeden einzelnen, genau wie beim klassischen Tiramisu.
Für die Creme schlage ich die Eigelbe mit Zucker über einem Wasserbad, bis eine dichte helle Masse entsteht. Mascarpone rühre ich glatt, die Sahne schlage ich steif und hebe beides behutsam unter. Zum Schluss kommt die Eigelbmasse dazu. Damit die Creme ihre perfekte Konsistenz bekommt, stelle ich sie noch für 15 Minuten kalt.
Nun darf dekoriert werden. Die Mascarponecreme fülle ich in einen Spritzbeutel und setze kleine Tuffs auf die Muffins, bis sie rundherum bedeckt sind. Kurz vor dem Servieren bestäube ich die Cupcakes mit Backkakao. So entstehen kleine Tiramisu Cupcakes, die nicht nur hübsch aussehen, sondern auch wie kleine Dessert Träume schmecken.
