Blindbacken

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Dabei handelt es sich um eine ganz bestimmte Backtechnik, bei der zum Beispiel getrocknete Erbsen zum Beschweren von Tortenböden verwendet werden können. Die Erbsen verhindern, dass der Teig im Ofen hochbackt. Der Rand soll zwar aufgehen können, aber der Boden des Gebäcks flach bleiben. Häufig wird diese Technik zum Beispiel bei Tartes verwendet

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