Isomalt ist zuckerfrei und süß. Es ist ein Gemisch zweier Zuckeralkohole, das als Zuckeraustauschstoff Verwendung findet. Isomalt hat einen geringeren Energiegehalt als herkömmlicher Kristallzucker, sieht aber optisch ähnlich aus. Es ist perfekt zum Süßen von zuckerfreien Gebäcken geeignet, ohne störenden Beigeschmack. Ich verwende Isomalt hauptsächlich für “Zucker”-Figuren oder für zuckerfreies, essbares Glas.
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