Der Jaconde-Biskuit ist ein besonders dünner, flexibler Mandelbiskuit, der häufig für kunstvolle Desserts und französische Patisserie wie Entremets verwendet wird. Er enthält gemahlene Mandeln, Eier, Zucker, etwas Mehl und wird oft auf Backpapier sehr flach gebacken. Jaconde-Böden lassen sich gut aufrollen oder ausstechen und eignen sich hervorragend für dekorative Schichtdesserts.
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