Joghurt ist ein Milchprodukt, das durch Fermentation mit Milchsäurebakterien hergestellt wird. Beim Backen sorgt Joghurt für eine besonders saftige Konsistenz und ein leicht säuerliches Aroma – ideal für Rührkuchen, Muffins oder Brote. Es gibt ihn in unterschiedlichen Fettstufen, wobei Sahnejoghurt (10 % Fett) besonders cremig ist. Joghurt kann in vielen Rezepten Milch, Buttermilch oder saure Sahne ersetzen.
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