Natron

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Natron (Natriumhydrogencarbonat) wird ähnlich wie das Backpulver oder Hefe als traditionelles Treibmittel beim Backen verwendet. Natron reagiert unter Hitze mit Säure und kann somit kleine Luftblasen bilden, die das Gebäck schön luftig machen. Natron ist Bestandteil des Backpulvers, enthält jedoch einen stärkeren Stärke- und Säureanteil. Natron kann ohne Probleme das Backpulver ersetzen. Verwende anstatt einen Teelöffel Backpulver einen halben bis dreiviertel Teelöffel Natron.

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