Zesten

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Zesten aus Zitrusfrüchten werden hauptsächlich zum Dekorieren verwendet. Zur Herstellung von Zesten sollten nur BIO-Zitrusfrüchte verwendet werden, da die Schale frei von Pestiziden ist. Zur Herstellung der Zesten kann mit einem Sparschäler die Zitrusschale abgeschält werden. Anschließend wird die Schale erneut auf einem Küchenbrett in ganz feine längliche Streifen geschnitten (Julienne-ähnlich) und auf das Gebäck gelegt.

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