Snickers-Torte
– saftig, karamellig, nussig
Manchmal braucht es einfach ein Stück Torte, das so richtig übertreibt und genau dafür ist diese Snickers-Torte gemacht. Weiche Böden, eine cremige Füllung, cremige Erdnuss- und Karamellnoten und obendrauf ein glänzender Drip, der langsam an der Torte hinunterläuft… dazu Stückchen vom bekannten Schokoriegel, die schon beim Anschauen Lust auf den ersten Bissen machen.
Diese Torte vereint alles, was man an Snickers liebt: knackige Erdnüsse, zart schmelzende Schokolade und eine ordentliche Portion Karamell. Verpackt in eine elegante, hohe Schichttorte, die auf der Kaffeetafel definitiv zum Blickfang wird. Sie passt perfekt zu Geburtstagen, besonderen Anlässen oder einfach dann, wenn du jemanden (oder dich selbst) so richtig verwöhnen möchtest.
Im Rezept zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du die Böden vorbereitest, die Füllung hinbekommst, den Drip sauber ansetzt und die Torte am Ende mit Sahnetuffs und Riegelstücken dekorierst. Wenn du Snickers magst, wirst du diese Torte lieben.
Rezept Check
Arbeitszeit
2 Std. 30 Min.
Portionen
12 Stück
Kosten
Ca. 25,00 € gesamt
Haltbarkeit
2 - 3 Tage im Kühlschrank
Kalorien
Ca. 1200 kcal pro Stück
Schwierigkeit
Anspruchsvoll
Utensilien
- 3 Backringe Ø 20 cm
- Backpapier
- 3 Rührschüsseln
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Sieb (engmaschig)
- Küchenwaage
- Teigspatel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Küchenpapier
- Tortenfolie
- Messer und Schneidebrett
- kleiner Topf und hitzebeständige Schüssel für das Wasserbad
- Löffel
- Messbecher
- Drehteller
- Tortenring
- Große und kleine Palette
- Spritzbeutel und Spritztülle
- Spritzflasche (für den Drip)
- Winkelpalette
Hinweis: Die Mengen sind für eine Springform Ø 20 cm berechnet. Falls deine Form größer oder kleiner ist, kannst du die Zutaten mit meinem Portionsrechner anpassen.
Wie groß ist deine Backform?
Zutaten:
- Brownie-Böden
- 320 g Zucker
- 300 g Öl
- 3 TL Vanilleextrakt
- 6 Eier
- 150 g Mehl
- 90 g Kakao
- 2 g Backpulver
- 1 g Salz
- Füllung
- 150 g Mascarpone (gekühlt)
- 150 g Schlagsahne (gekühlt)
- 2 EL Puderzucker
- 100 g Erdnüsse (ungesalzen)
- 200 ml Karamellsauce
- Buttercreme
- 500 g Butter
- 400 g gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
- 50 ml Karamellsauce
- Gold Caramel Drip
- 100 g Callebaut Gold Callets
- 50 ml Sahne (mind. 30 %)
Zubereitung:
Brownie-Böden
Zuerst rühre ich Zucker, Öl und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse. Dann gebe ich die Eier nacheinander dazu, bis alles cremig verbunden ist. In einer zweiten Schüssel mische ich Mehl, Kakao, Backpulver und Salz. Diese trockenen Zutaten hebe ich nur so lange unter, bis ein gleichmäßiger Brownieteig entsteht. Den Teig verteile ich auf drei Backringe mit 20 cm Durchmesser und backe die Böden bei 180 °C ungefähr 25 bis 30 Minuten. Danach lasse ich sie komplett auskühlen, damit sie schön fudgy bleiben.Mascarpone-Füllung
Für die Füllung schlage ich die sehr kalte Sahne steif. Die gekühlte Mascarpone und den Puderzucker rühre ich anschließend vorsichtig ein, bis eine glatte Creme entsteht. Die Erdnüsse hebe ich zum Schluss unter. Die Karamellsauce bleibt separat, sie kommt später beim Schichten dazu.Buttercreme
Die Butter schlage ich mehrere Minuten hell und luftiger. Sobald sie fast weiß geworden ist, gieße ich die gezuckerte Kondensmilch in einem dünnen Strahl dazu. Diese langsame Zugabe sorgt dafür, dass die Buttercreme stabil bleibt. Zum Schluss rühre ich die Karamellsauce ein, die Creme wird dadurch wunderbar geschmeidig.Karamell-Drip
Für den Drip erhitze ich die Sahne, bis sie leicht zu kochen beginnt. Ich gieße sie direkt über die Callebaut Gold Callets und lasse die Mischung kurz stehen. Nach ein bis zwei Minuten rühre ich alles glatt, bis eine glänzende, homogene Masse entsteht. Der Drip muss etwas abkühlen, damit er fließfähig bleibt, aber nicht zu warm ist.Torte zusammensetzen
Jetzt beginne ich mit dem Aufbau. Zuerst lege ich den ersten vollständig ausgekühlten Brownieboden auf meine Tortenplatte. Dann wickle ich eine Tortenfolie darum und setze den Backring darüber. So bekommt die Torte eine saubere, hohe Form und bleibt beim Schichten stabil. Als Erstes spritze ich einen dicken Ring aus Buttercreme entlang des äußeren Randes. Dann fülle ich die Mitte mit der Hälfte der Mascarponecreme und verteile darüber etwa 100 Milliliter Karamellsauce und eine Handvoll Erdnüsse. Anschließend lege ich den zweiten Brownieboden auf, drücke ihn leicht an und wiederhole die Schichtung. Mit dem dritten Boden schließe ich ab. Die Torte stelle ich kurz kalt, damit alles fest wird. Danach streiche ich sie rundherum mit Buttercreme ein. Eine erste dünne Schicht fängt die Krümel ab, die zweite sorgt für eine glatte und saubere Oberfläche.- Dekorieren
Wenn der Drip die richtige Konsistenz erreicht hat, lasse ich ihn vorsichtig am gekühlten Tortenrand hinunterlaufen und verteile etwas davon auch auf der Oberfläche. Zum Abschluss dekoriere ich die Torte mit Snickers-Stücken_ Buttercreme und ein paar zusätzlichen Erdnüssen. Die Kombination aus Brownie, Creme, Karamell und Schokolade macht die Torte unglaublich saftig und aromatisch.
Meine Profitipps für dich:
Brownie-Böden vollständig auskühlen lassen: Warme Böden sind weich, brüchig und lassen die Creme schmelzen. Wenn du wenig Zeit hast, lege die einzelnen Böden für 20–30 Minuten in den Kühlschrank oder für etwa 10 Minuten ins Gefrierfach.
Für perfekte Stabilität Tortenfolie verwenden: Lege zuerst eine Tortenfolie um den Boden und stelle anschließend den Backring darum. Die Torte wird dadurch hoch, sauber und stabil und die Füllung bleibt an ihrem Platz.
Butter richtig hell aufschlagen: Die Farbe und Textur der Buttercreme hängt davon ab. Schlage die Butter 5–7 Minuten lang auf, bis sie deutlich heller und luftig ist. So lässt sie sich später besonders glatt verstreichen.
Mascarponecreme nur kurz rühren: Zu langes Rühren führt dazu, dass die Creme zu dünn wird. Mascarpone immer bei niedriger Stufe einarbeiten und nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat.
- Brownie-Böden vorher sauber begradigen: Manchmal wölben sich Brownieböden leicht. Schneide die Wölbung ganz dünn ab, damit die Torte gerade steht und alle Schichten gleichmäßig sitzen.
Sarah`s Cakes & Sweets – Rezept von Sarah Sangermann
