Banana-Split-Biskuitrolle
– sahnig, weich, luftig
Es gibt diese Kombinationen, die einfach immer funktionieren. Schokolade, Banane und Sahne gehören definitiv dazu. In dieser Banana-Split-Biskuitrolle treffen sie auf einen lockeren Schokoladenbiskuit, der sich weich um eine cremige Füllung legt und jeden Bissen angenehm leicht wirken lässt.
Beim Anschneiden zeigt sich, was diese Rolle besonders macht: eine luftige Sahneschicht, durchzogen von fruchtiger Banane und feinen Schokostückchen. Alles greift ineinander, ohne schwer zu sein – eher wie ein klassisches Dessert, nur in einer etwas eleganteren Form.
Diese Biskuitrolle ist unkompliziert gemacht, wirkt aber trotzdem besonders. Perfekt, wenn man etwas Süßes auf den Tisch bringen möchte, das vertraut schmeckt und dabei ein kleines bisschen mehr Eindruck hinterlässt.
Rezept Check
Zeit
Max. 90 Min.
Portionen
10 Stück
Kosten
Ca. 8,00 € gesamt
Haltbarkeit
2 - 3 Tage im Kühlschrank
Kalorien
360 - 380 kcal pro Stück
Schwierigkeit
Schwer
Utensilien
- Silikon Backmatte (ca. 35 × 27 cm)
- Messbecher
- Rührschüssel(n)
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Teigschaber
- Küchenwaage
- Sauberes Geschirrtuch
- Sieb (engmaschig)
- Winkelpalette oder Teigspatel
- Backblech
- Messer und Schneidebrett
Zutaten:
- Biskuit
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 80 ml neutrales Öl
- 120 ml Buttermilch
- 1,5 TL Apfelessig
- 140 g Weizenmehl (Type 405)
- 20 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 1 g Salz
- Füllung
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Quark
- 2 EL Frischkäse
- 8 g Sahnesteif
- 1 EL Zucker
- 50 g geraspelte Zartbitterschokolade
- 2 TL Zitronensaft
- 3 Bananen
Zubereitung:
Ich heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Währenddessen schlage ich die Eier mit Zucker und Vanille so lange auf, bis eine helle, luftige Masse entsteht. Öl, Buttermilch und Apfelessig rühre ich kurz unter, dann hebe ich die gesiebten trockenen Zutaten vorsichtig unter.
Den Teig streiche ich gleichmäßig auf meine Backmatte und backe ihn für etwa 10–12 Minuten. Direkt danach stürze ich den noch warmen Biskuit auf ein gezuckertes Geschirrtuch, lasse ihn kurz ausdampfen und rolle ihn vorsichtig ein.
Während der Biskuit vollständig auskühlt, schlage ich die Sahne mit Sahnesteif steif. Quark, Frischkäse, Zucker und Zitronensaft verrühre ich zu einer glatten Creme und hebe anschließend die Sahne sowie die Schokoraspel unter.
Den ausgekühlten Biskuit rolle ich behutsam wieder auf und streiche die Creme gleichmäßig darauf. Die Bananen lege ich mittig darauf, sodass sie sich später schön in der Rolle verteilen.
Zum Schluss rolle ich den Biskuit wieder auf. Vor dem Anschneiden lasse ich die Rolle kurz durchziehen – so wird sie schön stabil und die Füllung kommt perfekt zur Geltung.
Meine Profitipps für dich:
- Eier richtig luftig aufschlagen: Schlage Eier, Zucker und Vanille wirklich lange genug auf. Je luftiger die Masse, desto lockerer wird später der Biskuit.
- Trockene Zutaten sieben: Siebe Mehl, Kakao, Backpulver und Natron zusammen, damit der Teig schön fein bleibt und keine kleinen Klümpchen entstehen.
- Nicht zu lange backen: Der Biskuit soll weich und flexibel bleiben. Ein paar Minuten zu viel im Ofen machen ihn schnell trocken und damit deutlich rissanfälliger.
- Warm aufrollen: Rolle den Biskuit direkt nach dem Backen in ein gezuckertes Geschirrtuch ein. So kann er sich die Form merken und lässt sich später besser füllen.
- Creme gleichmäßig verstreichen: Verteile die Füllung nicht zu dick und lass am Rand etwas Platz. So quillt beim Aufrollen weniger heraus und die Rolle bleibt schöner in Form.
- Bananen mittig platzieren: Lege die Bananen am besten mittig auf die Creme, damit sich die Rolle gleichmäßig aufrollen lässt und die Füllung später schön verteilt ist.
- Vor dem Anschneiden gut kühlen: Lass die fertige Rolle vor dem Servieren etwas durchziehen. So wird die Creme stabiler und der Anschnitt deutlich sauberer.
Sarah`s Cakes & Sweets – Rezept von Sarah Sangermann
