Rübli-Plätzchen
– saftig, zart, aromatisch
Diese Rübli Plätzchen gehören für mich einfach zu Ostern dazu. Sie sind schnell gemacht, sehen hübsch aus und schmecken herrlich saftig, genau so, wie ich es mag.
Durch die fein geraspelten Karotten bekommen sie eine leichte Frische und bleiben schön weich, ohne trocken zu werden. Und ganz ehrlich, in Hasenform machen sie direkt doppelt so viel Freude.
Ich mache sie gerne, wenn es unkompliziert sein soll und trotzdem etwas Besonderes auf dem Tisch stehen darf. Perfekt für die Feiertage oder einfach zwischendurch zum Naschen.
Rezept Check
Zeit
Max. 30 Min.
Portionen
1 Blech
Kosten
Ca. 3,00 € gesamt
Haltbarkeit
4 - 5 Tage in Kekesdose
Kalorien
60 - 80 kcal pro Stück
Schwierigkeit
Leicht
Utensilien
- Reibe (für die Karotten)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Küchenwaage
- Nudelholz
- Ausstechformen (z. B. Hasenform)
- Backblech
- Backpapier
Zutaten:
- Zutaten
- 250 g Dinkelmehl
- 110 g Butter
- 1 Ei
- 90 g brauner Zucker
- 100 g Karotten, fein geraspelt
- 1 TL Limettenabrieb
- 1 g Backpulver
- 1 g Salz
Zubereitung:
Ich heize zuerst den Backofen auf 175 °C Umluft vor und lege mir ein Backblech mit Backpapier bereit. Die Karotten rasple ich fein und stelle sie kurz zur Seite.
Dann gebe ich alle Zutaten in eine Schüssel und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Den Teig wickle ich in Frischhaltefolie und lasse ihn für etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Anschließend rolle ich den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und steche meine Plätzchen aus. Für die typische Hasenform habe ich kleine Ärmchen geformt und sie mit etwas zusammengerolltem Backpapier in Form gebracht, damit später die Karotten hineingelegt werden können. Im Video kannst du dir das nochmal genau anschauen.
Im vorgeheizten Ofen backe ich sie etwa 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Danach lasse ich sie vollständig auskühlen.
So gelingen dir die Rübli-Plätzchen!!
In diesem Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie ich meine Rübli-Plätzchen forme und backe. Dabei teile ich auch meine kleinen Tricks, damit die Hasenformen besonders schön gelingen und gleichmäßig werden. So bekommst du nicht nur leckere, sondern auch richtig hübsche Osterplätzchen.
Meine Profitipps für dich:
- Karotten fein raspeln: Raspel die Karotten möglichst fein, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen und die Plätzchen schön saftig werden.
- Teig gut kühlen: Lass den Teig ausreichend im Kühlschrank ruhen. So lässt er sich besser ausrollen und die Plätzchen behalten beim Backen ihre Form.
- Nicht zu dick ausrollen: Rolle den Teig gleichmäßig aus, aber nicht zu dick. So backen die Plätzchen gleichmäßig durch und werden außen leicht knusprig.
- Backzeit im Blick behalten: Backe die Plätzchen nur so lange, bis sie leicht goldbraun sind. Zu lange im Ofen macht sie schnell trocken.
- Vorsichtig lösen: Lass die Plätzchen kurz abkühlen, bevor du sie vom Blech nimmst. So brechen sie nicht und bleiben schön in Form.
Sarah`s Cakes & Sweets – Rezept von Sarah Sangermann
