Erdbeer-Cupcakes
– saftig, fruchtig, sommerlich
Wenn die ersten süßen Erdbeeren Saison haben, gibt es kaum etwas Schöneres, als ihren frischen Geschmack in einem kleinen, feinen Gebäck einzufangen. Diese Erdbeer Cupcakes verbinden genau das: saftiger Teig, fruchtige Leichtigkeit und ein wunderbar cremiges Sahne-Quark-Topping, das nicht zu schwer ist und perfekt mit der natürlichen Süße der Beeren harmoniert.
Schon beim ersten Bissen trifft die zarte Süße des Cupcakes auf die leichte Frische der Creme – begleitet von dem unverwechselbaren Aroma sonnengereifter Erdbeeren. Sie sind unkompliziert in der Zubereitung, sehen hübsch aus und passen genauso gut zum gemütlichen Nachmittagskaffee wie auf eine sommerliche Kaffeetafel mit Freunden.
Rezept Check
Zeit
Max. 75 Min.
Portionen
12 Stück
Kosten
Ca. 10,00 € gesamt
Haltbarkeit
2 - 3 Tage im Kühlschrank
Kalorien
Ca. 330 kcal pro Stück
Schwierigkeit
Leicht
Utensilien
- Muffinblech
- Papierförmchen
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Küchenwaage
- 2 Rührschüsseln
- Spritzbeutel und Tülle
- Teigschaber
- Löffel oder Eisportionierer
- Zahnstocher
- Kuchengitter
- Messbecher
Zutaten:
- Teig
- 250 g Mehl
- 1.5 TL Backpulver
- 1 g Salz
- 120 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 120 ml Pflanzenöl
- 120 ml Milch
- 200 g frische Erdbeeren (klein gewürfelt)
- Sahne-Quark-Topping
- 250 g Quark
- 200 ml Sahne
- 50 g Puderzucker
- 8 g Vanillezucker
- 8 g Sahnesteif
- 100 g pürierte Erdbeeren (optional)
Zubereitung:
Ich heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege meine Muffinform mit Papierförmchen aus. Währenddessen stelle ich alle Zutaten bereit und schneide die Erdbeeren in kleine Stücke.
In einer Schüssel mische ich Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. In einer zweiten Schüssel verrühre ich Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Milch zu einer glatten Masse. Anschließend hebe ich die trockenen Zutaten nach und nach unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Die vorbereiteten Erdbeerstückchen hebe ich vorsichtig unter den Teig. Dann verteile ich ihn auf die Förmchen und backe die Cupcakes für etwa 18–20 Minuten. Nach dem Backen lasse ich sie vollständig auskühlen.
Ich schlage die Sahne mit Sahnesteif steif. In einer separaten Schüssel rühre ich Quark, Puderzucker und Vanillezucker cremig und hebe anschließend die Sahne vorsichtig unter. Für eine fruchtige Note gebe ich nach Wunsch pürierte Erdbeeren dazu.
Zum Schluss fülle ich das Topping in einen Spritzbeutel und setze es sanft auf die ausgekühlten Cupcakes. Mit frischen Erdbeeren oder kleinen Zuckerherzen verziert, sind sie bereit zum Servieren.
Meine Profitipps für dich:
- Erdbeeren gut abtropfen lassen: Frische Erdbeeren enthalten viel Wasser. Tupfe sie nach dem Schneiden leicht trocken, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Teig nicht überrühren: Sobald sich alle Zutaten verbunden haben, höre ich auf zu rühren. So bleiben die Cupcakes schön locker und fluffig.
- Gleichmäßig portionieren: Ich fülle die Förmchen nur zu etwa ¾ – so gehen die Cupcakes perfekt auf und laufen nicht über.
- Topping gut kühlen: Stelle das Sahne-Quark-Topping vor dem Aufspritzen kurz kalt. Dadurch lässt es sich sauberer verarbeiten und behält besser seine Form.
- Erst kurz vor dem Servieren dekorieren: Frische Erdbeeren auf dem Topping sehen am schönsten aus, wenn ich sie erst kurz vor dem Servieren darauf setze. Für einen liebevollen Akzent lassen sich einzelne Erdbeeren ganz einfach in Herzform schneiden – besonders schön für Muttertag oder andere besondere Anlässe.
Sarah`s Cakes & Sweets – Rezept von Sarah Sangermann
