Gelierzucker ist ein Gemisch aus Zucker und Geliermittel, das hauptsächlich für Marmeladen, Konfitüren oder Gelees verwendet wird. Zudem besitzt dieser Zucker eine kleine Menge pflanzliches Öl. Durch diese Mischung kann eine Konfitüre ohne großen Zeitaufwand hergestellt werden. Das zugeführte Öl reduziert eine Schaumbildung, die häufig beim Einkochen diverser Früchte auftritt. Gelierzucker trägt ein Mindesthaltbarkeitsdatum und sollte nicht ignoriert werden. Wird dieses Datum überschritten, kann es passieren, dass die eingekochte Masse nicht eindickt und die Fruchtkonfitüre flüssig bleibt.
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