Ich verwende Stärke sehr gerne für die Zubereitung eines Puddings. Du kannst es aber auch zum Abbinden von Soßen verwenden. Stärke findest du mittlerweile in jeder Küche, in den unterschiedlichsten Sorten und ist kaum noch wegzudenken.
Es gibt hauptsächlich Maisstärke, Kartoffelstärke und Weizenstärke. Sie variieren je nach Art der Stärkequelle. Um den Pflanzen ihre Stärke zu entlocken, sind aufwendige Verfahren nötig wie Wasch- und Schlämmprozesse. Stärke gehört zu den Kohlenhydraten – den Polysacchariden. Das bedeutet, dass viele Glukosemoleküle miteinander zu einem großen Makromolekül verknüpft sind.
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