Ein Wasserbad ist eine Methode, mit der du empfindliche Zutaten schonend erhitzen oder verflüssigen kannst. Dabei werden die Zutaten durch heißen Wasserdampf erwärmt, gewöhnlich auf dem Herd. Für das Wasserbad brauchst du einen großen Kochtopf mit Wasser sowie eine kleinere Schüssel (am besten aus Aluminium) oder einen kleineren Topf mit Henkeln. In die kleine Schüssel gibst du deine Schokolade oder Ähnliches und stellst sie über den mit Wasser gefüllten Topf. Die Schüssel sollte so auf dem Rand des großen Topfs aufsitzen, dass sie nicht schwimmt oder das Wasser berührt. Gegebenenfalls musst du noch Wasser hinzufügen oder entfernen. Nun erhitzt du das Wasser auf mittlerer Stufe – es sollte nicht zu heiß werden oder kochen. Während des Wasserbads solltest du die Zutat regelmäßig umrühren.
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