Blanchieren

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Unter Blanchieren versteht man eine Zubereitungstechnik, bei der man Lebensmittel kurzzeitig in siedendem Wasser oder in heißem Wasserdampf gart und anschließend schroff im sehr kalten Wasser abschreckt. Durch diese Zubereitungsart werden Keime abgetötet und es bleiben Vitamine erhalten. Ein weiterer Vorteil beim Blanchieren ist es, die Farben des Lebensmittels zu erhalten.

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