Doppelgriffiges Mehl

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Die Griffigkeit eines Mehls führt auf, wie fein oder grob die Körnung eines gemahlenen Getreides ist. Doppelgriffiges Mehl quillt länger in Verbindung mit Flüssigkeiten. Es eignet sich vor allem zur Herstellung von Nudeln und Pasta, für Knödel oder auch für Spätzle.

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