Dressieren

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Mit dem Begriff „Dressieren“ bezeichnet man die Formgebung pastöser Massen. Dabei bringt man eine Masse mithilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle in zum Beispiel eine Pralinenschale ein. Da die gespritzte Form erhalten bleiben soll, eignen sich zum Dressieren nur Massen mit einer stabilen Konsistenz.

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