Lockere Teige

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Ein Teig gilt als locker, wenn er durch die richtige Technik, Temperatur und Lockerungsmittel (z. B. Backpulver, Natron, Hefe, Eiweiß) ein luftiges Backergebnis liefert. Die Lockerung ist entscheidend für die Textur von Kuchen und Gebäcken.

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