Pottasche

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Pottasche ist Kaliumkarbonat (Verbindung aus Kalium und Kohlenstoff) und daher ein Salz. Genauer ist es ein Salz der Kohlensäure und wird neben dem Backpulver als Backtriebmittel verwendet. Es eignet sich besonders gut für schwere Teige wie Lebkuchen. Die Pottasche treibt das Gebäck in die Breite und ist daher für sehr flache Gebäckstücke geeignet.

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