Quitten

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Quitten sind gelbfruchtige Kernobstgewächse mit hohem Pektin-Gehalt und werden vor allem in Gelees, Marmeladen oder als Fruchtpaste (Quittenbrot) verwendet. Wegen ihrer festen Struktur und ihres herben Geschmacks eignen sie sich nicht zum Rohverzehr, sondern müssen meist gekocht oder eingekocht werden.

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