Roggenmehl ist ein Mehl für kräftige, herzhafte Brote und gehört zu den Süßgräsern der Getreidearten. Beim Brot backen wird dieses Mehl häufig mit Weizen oder Dinkel gemischt und es besitzt eine lang anhaltende sättigende Wirkung. Roggenmehl unterscheidet sich wie alle anderen Mehlsorten anhand einer Typenzahl.
Das hellste Roggenmehl ist die Type 997, häufig ist auch Roggenmehl Type 1150 und Roggenvollkornmehl im Regal zu finden. Schwieriger wird es bei dem dunklen Roggenmehl Type 1370.
Roggen ist ein toller Lieferant für Magnesium, Kalium, Zink, Eisen und Folsäure. Kalium regelt den Wasserhaushalt im Körper, wirkt sich positiv auf das Herz aus und hat einen blutdrucksenkenden Effekt.
Roggenmehl
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